2026年10月28日約 15 分で読了
食品製造の衛生記録と製造日報をAIで。HACCPの記録を減らさずに書く時間を減らす
食品工場では、温度の記録、清掃の記録、従事者の健康の記録、受入の記録、製造日報が毎日積み重なります。HACCPに沿った衛生管理では、衛生管理計画で必要と決めた記録は残します。減らせるのは、書く時間と、転記する時間と、月末にまとめる時間です。厚生労働省の手引書の記録表の項目名をそのまま使い、AIに渡す仕事と人が書く仕事を分け、記録を減らさずに書く時間を減らす型を書きます。手順書の下書き、特記事項の文章化、製造日報の整理、毎月の振り返りの4つの使い方と、温度と適否をAIに書かせない理由まで。